撰文丨张明扬

“西贝被曝将透澈倒闭”的话题近日登上微博热搜。

有音信称，西贝如故关店200多家，可能在两三个月内“透澈倒闭”，创举东谈主贾国龙将承担绝大部分债务、毁灭股份，只留住约100家盈利门店交给职工自营，守护3000至4000东谈主职业。

于是，又有东谈主出来说，齐怪罗永浩的“黑嘴”。

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2025年9月10日，罗永浩发出了那则著名的微博：好久没吃西贝了……险些绝对是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了……

回望整个这个词事件，公众大致只可难忘两件事：贾国龙的史诗级公关横祸，罗永浩的得理不饶东谈主片瓦无存。

时于本日，再去复盘锐利直非如故莫得太大趣味，你站西贝也好，站罗永浩也好，有一个事实谁也藏匿不了：浮滥者如故扬弃了西贝。

你不错说浮滥者是民粹的、愚蠢的，受到了罗永浩的挑唆，又或是魔鬼化了预制菜，但对于西贝这样一个头部连锁餐饮企业而言，浮滥者休止买单，即是最终裁决。

贾国龙不错和罗永浩硬杠到底，但他不错免强浮滥者进店吃饭吗？罗永浩最近又以类似的套路怼了“野东谈主先生”（“探讨到价钱，不错说很难吃”），但莫得浮滥者的“跟进”，也即是打嘴炮烦闷。

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浮滥者为何扬弃西贝？

有两个原因天然是不言而喻的。

最径直的原因，天然是贾国龙的颟顸握拗，他昧于形貌的硬杠至少恶化了那时的局面。以至于这两天罗永浩怒怼野东谈主先生后，网友群起喊话“不要回话，不要回话”。

图/收集

但网友之是以如斯气愤贾国龙，也不仅仅个东谈主的问题，亦关乎形貌。彼时“老登”这个词虽然还莫得大边界流行起来，但贾国龙的作念派的确称得上老登的最好代言东谈主，他的土味精英式骄矜、强势说教感、无视浮滥者感情，正值戳中了现代年青东谈主最反感的点。

更深层一次的原因，天然是国内公众对预制菜的积怨已深，借着贾国龙宣泄了出来。我这里也不测具体辨析预制菜的争议，但就像之前说的那样，既然中国浮滥者如故明确抒发了对预制菜的反感，不管在“科学上”是否完全站得住脚，贾国龙也好，其他餐饮大佬也好，独一你还想吃餐饮这口饭，就得选用这个大趋势。

因此，从这两点看，齐有“形貌使然”的身分，与形貌为敌，西贝败得不冤。运去袼褙不明脱，再说贾国龙也算不上大袼褙。

不错这样说，西贝的倒下，基本宣告了及第餐饮企业十余年连锁化探索的全面失败。

中国浮滥者不错选用麦当劳、肯德基、必胜客等西法快餐的“预制化”，但对于中餐，他们期待的即是“现炒现作念”、即是锅气，至于“锅气”是否能够等同于食物安全，他们并不关注。总之，及第预制菜就等于“不健康”“不安全”“不适口”，一无是处。

图/图虫创意

有东谈主说，公众对西贝的月旦，并不等于休止预制菜，他们仅仅无法选用“是预制菜还卖那么贵”。这话听听就好，千万别当真，浮滥者连一碗面、一碗水饺这些低价快餐齐无法选用预制，又并且是“及第正餐”呢？

咱们就选用这个事实吧：中国浮滥者即是无法哑忍中餐的预制化，这无关对错，不买单即是正义。

什么是预制菜，预制菜好不好，中餐能不成预制化，我想这些问题从此也无用争论了，中国浮滥者如故有了细目无疑的谜底。

从这个趣味而言，贾国龙天然还试图“说教”浮滥者什么是预制菜，简直是“登”中之“登”，国度轨范也好，你说破大天也好，浮滥者说你是你即是。

而中餐无法预制化，就等于宣告了“中央厨房”“团结配送”“轨范化”这些餐饮连锁化最中枢的底盘失效。

从这个趣味而言，及第餐饮连锁化不错洗洗睡了，麦当劳肯德基这种作念大作念强的理论从此和你们莫得任何关连。

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说了两个“形貌使然”，还有第三个。

咱们先开个脑洞，要是罗永浩事件发生在2020年昔日，会怎样样？

我的办法是，如发生在2020年昔日，西贝可能会受点伤，也可能受重创，但一定不会倒。

为什么？

咱们看一组略显散乱的数据：

2026年上半年，寰宇餐饮商户净减少41万家，新店平均存活周期压缩至16.9个月。

2025年三季度，寰宇餐饮东谈主均浮滥约33元，较两年前着落23.6%，堂门客单价已接近2015年水平；

2026年上半年，海底捞餐厅目标收入同比下滑4.0%；

2025年，北京市餐饮总收入同比下滑3%；

在这些数据里，我团结的头号要害词是“客单价越来越低”。浮滥者天然是不肯意为西贝买单了，为中餐预制菜买单了，但也不怎样骄慢为整个这个词餐饮行业买单了。

有一个很有劝服力的数据是，在西贝事件中，好多东谈主心爱拿西法快餐来怼西贝，以解说我方的中立客不雅，但2026年二季度，肯德基客单价同比着落3%至36元，必胜客客单价同比着落11%至68元。

说白了，即是举座餐饮浮滥身手齐着落了，西贝只不外因为重迭了罗永浩事件，线路得“更为特出少量”，烦闷。

从这个角度看，贾国龙犯的诞妄远不啻“不听劝”。在餐饮业举座不景气，客单价节节下滑的大趋势中，他在公论风云前还思不忘加杠杆膨胀，筹算着如何靠所谓的品牌溢价和用户体验守护西贝的”高客单价”，夙夜齐得爆上个可大可小的雷。

好多浮滥者或然认为罗永浩说的对，说不定有些东谈主还打心底站贾国龙，但他们的餐饮浮滥身手即是切切实实的着落了，所谓的复旧也只可停留在“嘴上复旧”，而不是转化为简直的进店浮滥。

图/图虫创意

相同的意思意思，好多理论气愤西贝气愤贾国龙的东谈主，他们不浮滥西贝的原因其实也包括：相同的价钱，他们几年前可能认为西贝不算贵，但这几年越来越认为西贝贵了，以至是真是吃不起了。

也因此，对于西贝的陨落，千万别只拿有些许东谈主气愤贾国龙说事，那么多东谈主气愤特朗普，是以呢，他倒了吗？在这个被酬酢媒体和全球公论严重扯破的极化时期，有些许东谈主刻骨仇视你，经常就意味着有些许东谈主豪恣复旧你。

不信的话，你望望酬酢媒体，气愤贾国龙的东谈主远莫得压倒性的提高气愤罗永浩的东谈主，复旧西贝的东谈主大有东谈主在。

但问题是，复旧西贝的东谈主，只可停留在理论上，而无法转化为简直浮滥。

这不是空幻，这是一种无奈。

浮滥者的确如故扬弃了西贝，但好恶与价值不雅仅仅一方面。

西贝的陨落，和罗永浩又有多大关系呢？

*题图为西北餐厅欧洲杯体育，开端于VCG